簡単!フィナンシェの作り方【動画あり】

         

簡単にお菓子作りができる「フィナンシェ」の作り方を紹介します。

焦がしバターが香ばしいおいしいスイーツです。お菓子作りをすると余ってしまう卵白を使えるので、卵白消費におすすめなレシピです。

材料

12個分の材料です。

  • 無塩バター 85g
  • 卵白 92g
  • アーモンドパウダー 38g
  • 薄力粉 38g
  • グラニュー糖 95g

作り方

次の工程があります。

  1. 生地作り
  2. 焼き上げ

1. 生地作り

  1. 無塩バターを入れた鍋を火にかけて加熱する。バターが白く泡立ったら一旦火を止め、泡がおさまったら再び加熱する。

  2. バターが茶色く焦げてきたら加熱をやめる。加熱後、焦げすぎないように鍋を濡れ布巾の上に置くこと。

  3. 焦がしバターを温かいままでこの後使用したいので、余熱中のオーブンの上に鍋を置いて保温する。

  4. 卵白にアーモンドパウダー、薄力粉、グラニュー糖を振るって加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  5. 焦がしバターをこしながら加え、馴染むまで混ぜる。

2. 焼き上げ

  1. 生地を絞り袋に入れる。

  2. 焼き型に溶かしバターを塗る。

    POINT

    シリコンでコーディングされた型を使うと、焼き上げた後、型外れがよいです。

  3. 型の8分目まで生地を入れる。

  4. 210度で余熱しておいたオーブンで、210度で10分間焼く。

  5. 190度に温度を下げて、3分間焼く。

  6. 焼き上げたら、蒸れてしまわないように直ぐに型からフィナンシェを外して、冷ます。

    POINT

    十分冷ましてから、半日程度経つと美味しく食べられます。