抹茶マドレーヌの作り方【動画あり】

         

抹茶マドレーヌの作り方を紹介します。

お菓子作り初心者さんでも手作りできる簡単レシピです。

材料

10個分の材料です。

  • 卵 60g
  • グラニュー糖 70g
  • 牛乳 20g
  • 薄力粉 70g
  • 抹茶 8g
  • ベーキングパウダー 2g
  • 無塩バター 70g

作り方

次の工程があります。

  1. 型の準備
  2. 生地作り
  3. 焼き上げ

1. 型の準備

  1. 溶かしバターを型の内側に塗る。塗り終えたら冷蔵庫でバターを固める。

    POINT

    シリコン加工されていない型を使う場合は、バターを塗って冷やす工程を2回(2度塗り)行うと、より型外れが良くなるのでよいです。

  2. バターが固まったら、分量外の薄力粉を型の内側にまぶす。

  3. 余計な薄力粉を払い、生地を入れるまで冷蔵庫で型を冷やしておく。

2. 生地作り

  1. 卵、グラニュー糖、牛乳をまぜる。

  2. 薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるい、加える。

  3. 粉っぽさがなくなるまで、混ぜる。

  4. 電子レンジで溶かした無塩バターを生地になじむまで、しっかり混ぜる。

  5. ラップをかけ、生地を冷蔵庫で1時間以上休ませる。

3. 焼き上げ

  1. 冷え固まっている生地を練って、柔らかくする。

  2. 生地を絞り袋にいれる。

  3. 型の8分目まで生地を入れる。

  4. 200度で予熱したオーブンで、190度で12分間焼く。

  5. 焼き上げ後、乾燥と粗熱を取るため、直ぐに型からマドレーヌを外す。

    POINT

    ホワイトチョコレートでデコレーションするとよいです。