美味しい!ロールケーキの作り方【動画あり】

         

本格的なお菓子作りが楽しめる「ロールケーキ」の作り方を紹介します。

いちご、オレンジ、キウイを使って甘酸っぱく、はちみつを使って、ふわふわで、コクがあるスポンジに仕上がります。とてもおいしいスイーツです。ケーキの巻き方が難しいですが、簡単に巻けるように丁寧に説明しています。

材料

1本分の材料です。

スポンジ

  • 卵 162g
  • グラニュー糖 145g
  • はちみつ 22g
  • 薄力粉 102g
  • 無塩バター 22g
  • 牛乳 33g

ホイップクリーム

  • 生クリーム(動物性) 150g
  • グラニュー糖 30g

デコレーション

  • いちご 1パック
  • オレンジ 1個
  • キウイ 1個
  • 粉糖(お好みで) 適量

作り方

次の工程があります。

  1. スポンジ作り
  2. デコレーション準備(ホイップクリーム作りなど)
  3. デコレーション

1. スポンジ作り

  1. 卵をほぐす。

    POINT

    分量を超えた場合は、卵白を減らして調整します。

  2. 卵とグラニュー糖を混ぜる。

  3. 湯煎して35度まで温める。

  4. ハンドミキサーの高速で7分間泡立てる。その後、中速で4分間泡立てる。

  5. 一旦、泡立てるのをやめて、はちみつを加える。

  6. 低速で1分間泡立てる。

  7. 薄力粉を加えて、さっくりと混ぜる。

  8. 牛乳と無塩バターを電子レンジで50度くらいに温め、少量の生地を加えて、混ぜる。

  9. 生地全体に牛乳と無塩バターを加えて、馴染むまで混ぜる。

  10. 焼き型に生地を流し込む。不要な空気を取り除くため、少し高い位置から型を落とす。また、型をゆすって生地を平らにならす。

  11. 200度で余熱したオーブンで、180度で12分間焼く。

  12. 粗熱が取れるまで、しばらく冷ます。

2. デコレーション準備(ホイップクリーム作りなど)

  1. いちご、オレンジ、キウイをカットする。

  2. 生クリームとグラニュー糖を合わせて、ハンドミキサーで泡立てる。

3. デコレーション

  1. 完全に冷めたスポンジの表面をナイフで削ぎ落とす。

  2. スポンジからオーブンシートを剥がす。そして、表面を削ぎ落としたほうを上にして、オーブンシートの上に乗せる。

    POINT

    オーブンシートの下に、滑り止めのためにシリコンシートを敷くと良いです。

  3. スポンジの上にホイップクリームを薄く塗る。

    POINT

    巻き始め側をやや厚く、巻き終わり側を薄く塗ると良いです。

  4. いちごを巻き始め側に並べる。

  5. キウイを真ん中に並べる。

  6. オレンジをいちごとキウイの間に並べる。

    POINT

    キウイ寄りに並べると良いです。

  7. いちごにホイップクリームを足す。

  8. スポンジを巻く。巻き終わったら、輪ゴムを使って巻いた状態で固定する。

  9. 冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  10. 冷やしたケーキをカットし、粉糖をまぶす。